Page 102 - 35 ปี ซีพีแรม

98

กระบวนการผลิตที่ปลอดภัย

เริิ�มติ้นติั�งแติ่กริะบวนการิผลิิติอาหาริที่ี�นับว่าเป็็น
กิจำกริริมหลิักของกิจำการิ การิแยิกโซีนดิบแลิะ
โซีนสุกออกจำากกันอยิ่างชัดเจำน ไม่ได้แยิกแค่กำาแพีง
แติ่แยิกที่ั�งริะบบริะบายินำ�าแลิะริะบบริะบายิอากาศ
โดยิเฉพีาะริะบบริะบายิอากาศแบบ Positive Air
Flow อากาศบริิสุที่ธุิ�จำะถึ่กผลิิติที่ี�โซีนสุก แลิ้วจำะ
กริะจำายิไป็โซีนติ่าง ๆ โดยิไม่วนกลิับมาที่ี�เดิม
ขั�นติอนการิเข้าไลิน์ของพีนักงานผลิิติก็มีความ
เข้มงวดนับ 10 ขั�นติอน กว่าจำะเข้าไป็ป็ฏิิบัติิหน้าที่ี�ได้

ในการิผลิิติอาหาริพีริ้อมริับป็ริะที่าน ซีีพีีแริม
เน้นการิใช้เคริื�องจำักริเป็็นการิที่ำางานที่ั�งแบบก่�ง
อัติโนมัติิแลิะอัติโนมัติิ ในบางโริงงานที่ี�ซีีพีีแริม
ได้มีการิพีัฒนาเคริื�องจำักริในการิผลิิติอาหาริแติ่ลิะชนิด คัดสรรวัตถุดิบที่ปลอดภัย
ข่�นมาโดยิเฉพีาะ ขณะที่ี�โริงงานผลิิติอาหาริบางแห่ง ด้านกริะบวนการิคัดสริริวัติถึุดิบในการินำามาผลิิติอาหาริ มีความลิะเอียิดอ่อนของการิคัดสริริเป็็นอยิ่างมาก
ก็ได้นำาหุ่นยินติ์เข้ามาผลิิติอาหาริกันอยิ่างจำริิงจำัง ติั�งแติ่ที่ี�ไริ่ของชุมชนที่ี�ได้ริับการิสนับสนุนจำากซีีพีีแริมในการิผลิิติวัติถึุดิบป็้อนโริงงานในบางพีื�นที่ี�
ซี่�งสะที่้อนให้เห็นถึ่งโอกาสของการิป็นเป็้�อนที่ี�น้อยิลิง เช่น ใบกะเพีริา วัติถึุดิบสำาคัญของเมน่ข้าวกะเพีริา หน่�งในเมน่อาหาริขายิดีของริ้าน 7-Eleven

เนื�องจำากเป็็นกริะบวนการิผลิิติริะบบป็ิดที่ี�ริัดกุม แน่นอนว่ากะเพีริามีสายิพีันธุุ์ที่ี�หลิากหลิายิ แติ่ลิะพีันธุุ์ที่ี�ถึ่กคัดเลิือกจำะเป็็นสายิพีันธุุ์พีื�นบ้านที่ี�มีกลิิ�นหอมจำัด
นั�นเอง ใบสีเข้มออกม่วง ที่ำาให้ที่นติ่อโริคแมลิงได้เป็็นอยิ่างดี ซี่�งแนวคิดการิสนับสนุนเกษัติริกริในพีื�นที่ี�ดังกลิ่าว
ป็ัจำจำุบันซีีพีีแริม ใช้เงินริ้อยิลิะ 1 ของยิอดขายิหริือ ยิังสะที่้อนถึ่งการิควบคุมสาริป็นเป็้�อนบนแนวที่างเกษัติริอินที่ริียิ์ได้ไป็ในติัว นับเป็็นกริะบวนการิ

ป็ีลิะ 150-200 ลิ้านบาที่ ทีุ่่มเที่ให้กับการิวิจำัยิแลิะ Food Safety ที่ี�ถึ่กสอดแที่ริกอยิ่่ในเริื�องของวัติถึุดิบได้เป็็นอยิ่างดี
พีัฒนาให้ได้มาซี่�งเที่คโนโลิยิีแลิะนวัติกริริม นอกจำากนี� ที่างซีีพีีแริมยิังมีการิส่งเสริิมในการิผลิิติวัติถึุดิบอาหาริที่ี�ป็ลิอดภัยิออกมาหลิากหลิายิ
ของตินเองเพีื�อใช้ในการิขับเคลิื�อนธุุริกิจำ โดยิให้ โคริงการิ ที่ั�งในส่วนของโคริงการิ “ป็่ม้ายิั�งยิืน ค่่ที่ะเลิไที่ยิ” โคริงการิ “เกษัติริกริค่่ชีวิติ” แลิะโคริงการิติ่าง ๆ
การิสนับสนุนที่ั�งสถึาบันการิศ่กษัาแลิะสถึาบัน ที่ี�สนับสนุนเกษัติริกริได้มีอาชีพีที่ี�มั�นคง แลิะเป็็นการิส่งเสริิมเศริษัฐกิจำฐานริากได้อยิ่างมีป็ริะสิที่ธุิภาพี
การิวิจำัยิ ที่ั�งในป็ริะเที่ศแลิะติ่างป็ริะเที่ศ ติลิอดจำน แติ่ในที่างกลิับกันก็เป็็นการิติัดติอนความคิดของการิเริ่งการิผลิิติด้วยิเคมี จำนอาจำที่ำาให้ป็นเป็้�อน
การิติั�งศ่นยิ์วิจำัยิของตินเองข่�นมา ริวมถึ่งการิเป็็น มาส่่อาหาริที่ี�ผลิิติได้นั�นเอง ซี่�งก็เป็็นอีกเริื�องของ Food Safety ที่ี�ถึ่กสอดแที่ริกเข้ามาได้อยิ่างลิงติัว
ส่วนสำาคัญในการิขับเคลิื�อนแลิะยิกริะดับขีด ที่ำาให้การิขยิายิการิผลิิติในแติ่ลิะคริั�งของซีีพีีแริม เริาจำะเห็นการิส่งเสริิมเกษัติริกริในพีื�นที่ี�โดยิริอบ
ความสามาริถึของป็ริะเที่ศไที่ยิ ในการิเป็็นศ่นยิ์กลิาง ให้ได้ริับความริ่้ในการิผลิิติให้ได้มาติริฐาน GAP (Good Agricultural Practices) ซี่�งเป็็นมาติริฐาน
นวัติกริริมอาหาริของภ่มิภาคเอเชียิให้ได้ การิผลิิติที่ี�จำะติ้องป็ลิอดภัยิที่ั�งติัวผ่้ผลิิติเองแลิะผ่้บริิโภค แลิะที่ี�สำาคัญจำะติ้องป็ลิอดภัยิติ่อสิ�งแวดลิ้อมด้วยิ